近年來，味道誘人、造型多樣、創意十足的烘焙食品受到越來越多人的喜愛，逐漸成為我們舌尖上不可或缺的美食。為培養嘉興烘焙行業的“高精尖”藝術面包工藝制作人才、提高其烘焙技能水平、專業素質和創新能力，推動嘉興烘焙食品行業的快速發展，近日，由市人力社保局主辦、嘉興技師學院承辦的“烘焙行業‘高精尖’藝術面包工藝制作高技能人才培訓班”開班。

　　據了解，當前烘焙行業作為典型的生活性服務業，正從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市及農村市場滲透。據預測，到2020年，我國烘焙食品行業銷售收入預計達到5500億元;從年齡層來看，烘焙食品的消費群體逐漸擴大，從小孩到老年人都有覆蓋，行業發展前景很是廣闊。而烘焙產業鏈不斷向前，也催生了烘焙師這一熱門行業。如今，隨著消費水平日益提高，人們對西點消費更側重于原料是否新鮮健康、味道是否美味獨特、造型是否別具一格等品質追求上。

　　“消費者更高質量的追求，促使企業對烘焙師的技藝要求也越來越高，希望烘焙師無論在口感上、銷售上，還是在產品藝術視覺上都能夠迎合消費者的口味與美的需求，做到最好。”嘉興技師學院的相關負責老師向記者介紹說，“當前，無論是在星級酒店、西點門店還是在連鎖超市，西點烘焙師的個人發展空間都十分可觀。此次，我們開辦了以培養國內競賽人才為主的烘焙培訓班，目的就是在提高嘉興烘焙師技能水平的同時，能讓更多烘焙精英了解如何進入國內賽事的殿堂。”

　　此次培訓班為期2天，聘請了臺灣烘焙專家指導，培訓對象以從事面包制作職位滿2年、熟悉整個面包制作流程者及相關管理人員、職業院校相關專業骨干教師為主，以學員全脫產學習、教師集中面授、現場教學與現場操作相結合的教學方式，開設了“西點原料知識”、“西點設備使用保養”、“歐包制作”、“基礎藝術面包造形工藝制作”等課程。

　　“這次學習不但能夠進一步提升我們個人的專業素質和創新能力，而且在操作流程、原料特性、計量、適合溫度、烘烤技巧等實際操作方面也更加規范。”來自佳源四季酒店的高級技能點心主管陳慶光已經從事烘焙行業15年之久，他告訴記者，“來參加此次培訓的都是在烘焙行業有兩把刷子的人才，我們能一起交流學習、互相切磋，這真是一個非常難得的機會!希望今后政府部門能多舉辦這方面的培訓，這將更有利于推動烘焙行業的快速發展。”