近年來(lái)，味道誘人、造型多樣、創(chuàng)意十足的烘焙食品受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)，逐漸成為我們舌尖上不可或缺的美食。為培養(yǎng)嘉興烘焙行業(yè)的“高精尖”藝術(shù)面包工藝制作人才、提高其烘焙技能水平、專業(yè)素質(zhì)和創(chuàng)新能力，推動(dòng)嘉興烘焙食品行業(yè)的快速發(fā)展，近日，由市人力社保局主辦、嘉興技師學(xué)院承辦的“烘焙行業(yè)‘高精尖’藝術(shù)面包工藝制作高技能人才培訓(xùn)班”開班。

　　據(jù)了解，當(dāng)前烘焙行業(yè)作為典型的生活性服務(wù)業(yè)，正從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市及農(nóng)村市場(chǎng)滲透。據(jù)預(yù)測(cè)，到2020年，我國(guó)烘焙食品行業(yè)銷售收入預(yù)計(jì)達(dá)到5500億元;從年齡層來(lái)看，烘焙食品的消費(fèi)群體逐漸擴(kuò)大，從小孩到老年人都有覆蓋，行業(yè)發(fā)展前景很是廣闊。而烘焙產(chǎn)業(yè)鏈不斷向前，也催生了烘焙師這一熱門行業(yè)。如今，隨著消費(fèi)水平日益提高，人們對(duì)西點(diǎn)消費(fèi)更側(cè)重于原料是否新鮮健康、味道是否美味獨(dú)特、造型是否別具一格等品質(zhì)追求上。

　　“消費(fèi)者更高質(zhì)量的追求，促使企業(yè)對(duì)烘焙師的技藝要求也越來(lái)越高，希望烘焙師無(wú)論在口感上、銷售上，還是在產(chǎn)品藝術(shù)視覺(jué)上都能夠迎合消費(fèi)者的口味與美的需求，做到最好。”嘉興技師學(xué)院的相關(guān)負(fù)責(zé)老師向記者介紹說(shuō)，“當(dāng)前，無(wú)論是在星級(jí)酒店、西點(diǎn)門店還是在連鎖超市，西點(diǎn)烘焙師的個(gè)人發(fā)展空間都十分可觀。此次，我們開辦了以培養(yǎng)國(guó)內(nèi)競(jìng)賽人才為主的烘焙培訓(xùn)班，目的就是在提高嘉興烘焙師技能水平的同時(shí)，能讓更多烘焙精英了解如何進(jìn)入國(guó)內(nèi)賽事的殿堂。”

　　此次培訓(xùn)班為期2天，聘請(qǐng)了臺(tái)灣烘焙專家指導(dǎo)，培訓(xùn)對(duì)象以從事面包制作職位滿2年、熟悉整個(gè)面包制作流程者及相關(guān)管理人員、職業(yè)院校相關(guān)專業(yè)骨干教師為主，以學(xué)員全脫產(chǎn)學(xué)習(xí)、教師集中面授、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)與現(xiàn)場(chǎng)操作相結(jié)合的教學(xué)方式，開設(shè)了“西點(diǎn)原料知識(shí)”、“西點(diǎn)設(shè)備使用保養(yǎng)”、“歐包制作”、“基礎(chǔ)藝術(shù)面包造形工藝制作”等課程。

　　“這次學(xué)習(xí)不但能夠進(jìn)一步提升我們個(gè)人的專業(yè)素質(zhì)和創(chuàng)新能力，而且在操作流程、原料特性、計(jì)量、適合溫度、烘烤技巧等實(shí)際操作方面也更加規(guī)范。”來(lái)自佳源四季酒店的高級(jí)技能點(diǎn)心主管陳慶光已經(jīng)從事烘焙行業(yè)15年之久，他告訴記者，“來(lái)參加此次培訓(xùn)的都是在烘焙行業(yè)有兩把刷子的人才，我們能一起交流學(xué)習(xí)、互相切磋，這真是一個(gè)非常難得的機(jī)會(huì)!希望今后政府部門能多舉辦這方面的培訓(xùn)，這將更有利于推動(dòng)烘焙行業(yè)的快速發(fā)展。”